Pommes de terre aux petits pois frais, pesto & herbes fraiches

Une recette riche en notes printanières, qui réunit pomme de terre et légumes verts dans un plat plein de couleurs. Avec du persil plat, pour la fraîcheur, et du pesto et du parmesan râpé, pour la gourmandise !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
10mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 750 g de pommes de terre
  • 225 g net de petits pois frais écossés (700 g environ avec les cosses)
  • 2 cuil. à café de pesto
  • 2 cuil. à soupe de persil plat ciselé
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel & poivre du moulin
  • Parmesan fraîchement râpé

Préparation

Lavez les pommes de terre puis coupez-les en dés sans les peler. Écossez vos petits pois puis faites-les cuire à la vapeur, en les gardant croquants (3 à 5 minutes environ). Faites cuire les dés de pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ce qui prend de 5 à 8 minutes, à partir du moment où la vapeur s’échappe. Versez-les dans un plat, ajoutez l’huile, le pesto, les petits pois et mélangez bien. Salez à la fleur de sel, poivrez, ajoutez le persil plat et mélangez. Servez avec le parmesan fraîchement râpé.

Crédits photos : Pascale Weeks

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