Rouleaux de pommes de terre, ananas et curry

Une recette raffinée qui reprend le meilleur de la gastronomie indienne, avec un plat de pommes de terre en rouleaux, aux notes fruitées et au contraste sucré-salé délicieux.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre primeurs ou pour cuisson eau/vapeur (450 g environ)
  • ¼ d’ananas
  • 1 pomme verte
  • 1 cœur de laitue
  • 4 galettes de riz
  • 6 cuillères à soupe de fromage blanc
  • ½ citron
  • Curry
  • ¼ de botte de coriandre fraîche

Préparation

Lavez les pommes de terre, placez-les dans une casserole d'eau salée. Faites cuire pendant 20-25 minutes après ébullition. Égouttez-les puis taillez-les en bâtonnets. Epluchez et taillez l’ananas, ainsi que la pomme. Réhydratez les feuilles de riz dans un fond d’eau froide et déposez-les sur un torchon. Dans la moitié inférieure, déposez des bâtonnets de pommes de terre, d’ananas et de pomme, ainsi qu'une feuille de laitue. Roulez comme un nem et répétez l’opération pour chaque rouleau.

Pour la sauce : assaisonnez le fromage blanc de sel, poivre et d’une pointe de curry. Ajoutez le jus du demi-citron et la coriandre hachée.

Dégustez les rouleaux avec cette sauce.

Crédits photos :

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