Recette
Rouleaux de pommes de terre, ananas et curry

• 6 pommes de terre primeurs ou pour cuisson eau/vapeur (450 g environ)
• ¼ d’ananas
• 1 pomme verte
• 1 cœur de laitue
• 4 galettes de riz
• 6 cuillères à soupe de fromage blanc
• ½ citron
• Curry
• ¼ de botte de coriandre fraîche

Lavez les pommes de terre, placez-les dans une casserole d'eau salée. Faites cuire pendant 20-25 minutes après ébullition. Égouttez-les puis taillez-les en bâtonnets. Epluchez et taillez l’ananas, ainsi que la pomme. Réhydratez les feuilles de riz dans un fond d’eau froide et déposez-les sur un torchon. Dans la moitié inférieure, déposez des bâtonnets de pommes de terre, d’ananas et de pomme, ainsi qu'une feuille de laitue. Roulez comme un nem et répétez l’opération pour chaque rouleau. Pour la sauce : assaisonnez le fromage blanc de sel, poivre et d’une pointe de curry. Ajoutez le jus du demi-citron et la coriandre hachée. Dégustez les rouleaux avec cette sauce.

Temps de préparation total : 35 min