Salade de pomme de terre et pomelo aux oignons frais

Une recette légère qui associe le bon goût de la pomme de terre, le croquant de fruits et d'oignons frais, dans un plat avec un assaisonnement aigre-doux et une garniture de crevettes grises.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
25mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 5 pommes de terre pour cuisson à la vapeur / à l'eau
  • 2 pomelos roses
  • 250 g crevettes grises
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon rouge
  • 1 dl huile d'olive
  • 4 c à s vinaigre de vin rouge
  • 1 c à c d'huile de truffe
  • 1 c à c de miel
  • 1/2 botte basilic
  • sel et poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre, disposez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et salez. Laissez cuire environ 20 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir, épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers.
Epluchez le pomelo et enlevez la chair. Récupérez le jus. Mélangez le jus avec un peu d'huile d'olive et l'huile de truffe, le miel et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
Hachez finement l'oignon rouge et l'oignon blanc, mélangez aux crevettes cuites et décortiquées et aux pommes de terre. Arrosez de vinaigrette. Décorez avec quelques feuilles de basilic.

Crédits photos : CNIPT

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