Recette
Salade de pommes de terre à la thaï

• 400g de pommes de terre pour cuisson vapeur ou primeurs
• 1/2 concombre coupé en fin bâtonnets
• 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
• le zeste d'un citron vert
• 10 cl de lait de coco
• 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillerée à café de sucre brun
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 petit piment rouge ou vert
• 1 oignon nouveau haché fin
• 1 poignée de cacahuètes
• coriandre

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 20 minutes. Dans un bol, mélangez le jus de citron vert et la sauce de poisson. Ajoutez le sel et le sucre en remuant jusqu'à dissolution du sucre puis ajoutez le zeste de citron vert, le piment, l'oignon et le lait de coco. Mélangez bien. Disposez les pommes de terre refroidies, épluchées et coupées en cubes dans un bol. Ajoutez le concombre et versez la vinaigrette. Saupoudrez de cacahuètes, de coriandre et servez.

Temps de préparation total : 30 min