Salade de pommes de terre de primeur au chèvre, grenade, menthe et citron

Une salade pleine de couleur et de promesse de belles journées estivales !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de pommes de terre de primeur
  • 1/2 grenade fraîche
  • 100 g de fromage de chèvre
  • Quelques feuilles de menthe
  • 50 g de graines de courges (vous pouvez les torréfier)
  • 1 citron non traité
  • Sel, poivre

Pour la sauce :
  • 1 c à s de jus de citron
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de miel

Préparation

  1. Rincez les pommes de terre de primeur à l’eau claire. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes selon leur taille. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez-les tiédir puis coupez-les en deux et mettez-les dans un saladier.
  2. Mélangez les éléments de la sauce et versez-la dans le saladier. Détaillez les grains de la demi-grenade. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux. Versez le tout au fur et à mesure dans le saladier.
  3. Ciselez finement quelques feuilles de menthe, ajoutez-les avec les graines de courge, et le zeste du citron. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien une dernière fois et servez tiède ou frais.
Crédits photos : La cuisine de Bernard

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