Bouchées de pommes de terre aux noix de Saint-Jacques

Une recette à découvrir en vidéo, pour des bouchées apéritives à base de pommes de terre, de baies roses, de noix de Saint-Jacques et de crème fraîche.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
25mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 pommes de terre pour cuisson à l’eau
  • 8 noix de St-Jacques (sans corail)
  • 1 noix de beurre
  • 1 citron
  • 3 c à s de crème fraîche
  • quelques baies roses
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques feuilles de basilic
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition. Pressez le citron et réservez le jus. Rincez et essuyez les noix de St-Jacques.

Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre. Ajoutez les noix de St-Jacques et faites-les cuire 40 secondes à 1 minute en les retournant à mi-cuisson. Déposez les noix de St-Jacques sur une assiette et réservez la poêle avec les sucs de cuisson. Faites-la chauffer et déglacez avec le jus de citron. Lorsque la sauce devient épaisse, ajoutez la crème fraîche et la ciboulette et mélangez. Salez, poivrez.

Egouttez les pommes de terre et coupez-les en tranches assez épaisses. Disposez deux tranches de pommes de terre l’une sur l’autre, déposez une noix de Saint-Jacques. Recouvrez d’une cuillère à café de sauce et parsemez de baies roses concassées et de feuilles de basilic juste avant de servir.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

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