Salade de pommes de terre façon Sud-Ouest

Une recette nature, en vidéo, qui associe le charme des pommes de terre primeurs au fondant du canard fumé et à la force du Parmesan. Le tout est relevé d'un vinaigre de framboise et d'une vinaigrette à l'huile de noisette.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 500 g de pommes de terre primeurs ou pour cuisson vapeur, à l’eau
  • 125 g de mâche
  • 100 g de magret de canard fumé
  • 10 cœurs d’artichaut
  • 1 oignon rouge
  • 100 g de parmesan en copeaux
  • 200 à 250 g de Féta
  • Quelques noisettes concassées

Préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes au cuit-vapeur ou 7 à 10 minutes au micro-ondes dans un saladier recouvert d’un film étirable avec un fond d’eau.Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez-les refroidir puis épluchez-les et coupez-les en dés.

Rincez et essorez bien la salade.
Egouttez et coupez les cœurs d’artichaut en deux dans le sens de la longueur.
Pelez puis émincez finement l’oignon rouge.
Taillez la féta en petits dés.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et ajoutez les magrets.

Parsemez de noisettes et servez votre salade accompagnée d’une vinaigrette à l’huile de noisette et au vinaigre de framboise.

Crédits photos : UE/CNIPT/Amélie Roche

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