RecetteUne recette toute en légèreté, qui allie la fraîcheur des pommes de terre primeurs à celle des petits légumes de printemps.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
25 min
Niveau de
difficulté
Facile
Pour 4 personnes
● 350 g de pommes de terre primeurs
● 150 g de mini-carottes primeurs
● 8 mini-navets
● 4 mini-poireaux
● 1 oignon nouveau
● 6 c à s d’huile d’olive
● 2 c à s de vinaigre de Xères
● 1 grosse c à c de moutarde forte
● Quelques brins d’estragon
● Sel, poivre du moulin
Lavez les pommes de terre primeurs et les légumes. Préparez les poireaux. Epluchez les carottes et les navets. Plongez les pommes de terre et les légumes dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire 15 à 20 min après ébullition, ou cuisez-les à la vapeur 20 à 25 min. Egouttez et laissez refroidir. Coupez les pommes de terre en quartiers et les navets et poireaux en deux si nécessaire. Emincez l’oignon nouveau.
Préparez la vinaigrette en mélangeant huile vinaigre et moutarde à la fourchette. Dans un saladier, déposez les légumes et parsemez d’oignon nouveau. Mélangez. Salez, poivrez et arrosez de vinaigrette. Parsemez d’estragon juste avant de servir.
