Purée mimosaUne recette légère nature qui souligne le bon goût de la pomme de terre relevée de muscade.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
20 min
Niveau de
difficulté
Facile
Pour 4 personnes
Faites cuire vos oeufs 10 minutes dans une casserole, puis rafraîchissez-les dans un saladier d'eau glacée pendant 5 minutes afin de pouvoir les écaler plus facilement par la suite. Pour faire votre purée de pommes de terre, épluchez-les et découpez-les en gros quartiers, puis faites-les cuire, à feu moyen, dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire (environ 20 minutes). 5 minutes avant la fin de cuisson de vos pommes de terre, faites bouillir le lait dans une casserole avec 1 pincée de muscade moulue. Une fois cuites et égouttées, disposez les pommes de terre dans un saladier et écrasez-les à la fourchette. Versez le lait progressivement sur la purée et remuez-la à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporez le beurre à la purée. Ecalez les oeufs. Découpez-les en tout petits morceaux après avoir séparé les blancs des jaunes. Décorez les assiettes de purée en les parsemant de jaunes d'œuf hachés et servez chaud.
