Salade poids plume

Une recette très légère, qui fait de la pomme de terre une alliée fraîche et savoureuse. Dans cette assiette riche en protéines, une aile de raie est relevée de crème liquide et de ciboulette ciselée, sans oublier la note de douceur fondante de la pomme de terre vapeur.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de pommes de terre primeurs pour cuisson vapeur ou à l'eau
  • 1 aile de raie
  • 1 citron vert non traité (ou brossé sous l'eau froide)
  • 4 c. à soupe de crème liquide allégée à 15%
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • Sel, poivre

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée ou à la vapeur pendant 20 mn environ. Egouttez-les et épluchez-les. Portez à ébullition 1 litre d'eau salée, baissez le feu et faites pocher l'aile de raie pendant 10 mn. Egouttez et détaillez la raie en fines lamelles. Réservez. Dans un bol, mélangez la crème, le jus d'un demi-citron vert, les zestes de l'autre moitié du citron vert, la ciboulette, le sel et le poivre. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, la raie et la sauce. Servez frais.

Crédits photos : Y. Bagros

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