Recette
Pommes de terre à l'orientale

Chauffez l'huile végétale dans un wok à feu vif et faites cuire les pommes de terre, les tomates, l'ail, les pois chiches et l'aubergine en remuant (...)

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
25 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre pour cuisson à l'eau / vapeur ou primeurs
  • 2 tomates en dés
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 4 cuillères à soupe de pois chiches (en boîte)
  • 1 aubergine en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ botte de coriandre hachée
  • ½ botte de persil haché
  • 200 g de lait de coco
  • 8 cuillères à soupe de sauce tomate
  • sel et poivre.

Préparation de la recette

Chauffez l'huile végétale dans un wok à feu vif et faites cuire les pommes de terre, les tomates, l'ail, les pois chiches et l'aubergine en remuant. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la coriandre en poudre et le cumin en poudre. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter encore un peu. Mélangez-y la coriandre et le persil frais. Servez avec la sauce relevée à la tomate.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 45 min

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