Salade tomate & mozzarella à la pomme de terre

Une recette pleine de fraicheur qui revisite l'incontournable salade estivale, en y ajoutant le fondant de la pomme de terre primeur relevée de mozzarella, de pesto et de basilic.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 5 tomates de forme allongée
  • 8 petites pommes de terre primeurs ou pour cuisson vapeur / à l'eau
  • 3 boules de mozzarella
  • 3 cuil. à soupe de pesto
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Gros sel pour la cuisson des pommes de terre
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Quelques feuilles de basilic pour la finition

Préparation

Lavez les pommes de terre sous l’eau froide avec une petite brosse. Mettez-les dans une casserole d'eau salée et portez à ébullition. Faites cuire pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles, disposez-les sur une assiette et parsemez de fleur de sel. Coupez la mozzarella en tranches puis déposez-les sur du papier absorbant. Dans un petit bol, mélangez le pesto avec l’huile d’olive.

Egouttez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Badigeonnez chaque tranche des deux côtés, avec le mélange pesto-huile, en vous servant d’un pinceau.

Sur 4 assiettes, disposez les tranches de tomates, mozzarella et pommes de terre en rosace. Arrosez avec le mélange pesto-huile. Servez avec de la fleur de sel et du poivre du moulin.

Crédits photos : Pascale Weeks

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