Soupe festive de vitelotte

Une recette de soupe-repas qui met le cœur en fête, avec des pommes de terre Vitelotte et de la crème fraîche épaisse.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
35mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 kg de pommes de terre à chair violette, type vitelotte
  • 2 oignons
  • 15 cl de lait entier
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 g de beurre
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • quelques pluches de cerfeuil
  • 50 g de noisettes concassées
  • sel, poivre

Préparation

Épluchez et lavez les pommes de terre. Egouttez puis coupez-les en petits dés.
Épluchez et émincez finement les oignons.


Dans un faitout, faites fondre le beurre, faites-y suer les oignons et les pommes de terre à feux doux.
Ajoutez les cubes de bouillon de légumes, couvrez d'eau à hauteur. Assaisonnez, couvrez et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer le lait.


Mixez les pommes de terre cuites et le lait chaud versé progressivement.
Servez la soupe dans des bols, ajoutez-y une pointe de crème fraiche. Parsemez de noisettes concassées et déposez une pluche de cerfeuil juste avant de déguster.

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