Surprises de pommes de terre

Une recette aux notes de coriandre hachée et de roquette, pleine d'énergie et de saveurs ! Cette recette combine le fondant de la pomme de terre au bon goût du poulet beurre.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
55 min

Niveau de difficulté
Difficile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 grosses pommes de terre pour cuisson au four coupées en petits dés
  • 1 oeuf battu
  • 4 blancs de poulet beurre
  • 1 bouquet de roquette
  • 2 càs coriandre hachée

Préparation

Préchauffez le four sur 180°C. Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les pommes de terre environ 15 minutes (vérifiez votre cuisson) puis écrasez-les en purée. Mélangez cette purée à la roquette hachée, l'oeuf battu et la coriandre. Découpez les blancs de poulet en deux dans le sens de la longeur pour confectionner une enveloppe. Remplissez cette poche avec la farce de pommes de terre et fermez avec un pic en bois. Mettez dans un plat à gratin. Déposez sur chaque blanc de poulet une noisette de beurre et couvrez d'une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 30 minutes. Enlevez la feuille et faites cuire encore 10 minutes.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 65 min

Qu’est-ce qu’on cuisine de bon cette saison ?

Une recette originale, qui revisite les frites maison avec un assaisonnement aux influences texanes et créoles et u…

  Frites et chips maison 10 minutes
Quelques belles pommes de terre de primeur rissolées, des asperges, du jambon cru et du parmesan … beaucoup de saveurs dan…
  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 10 minutes

Une recette pleine de couleurs et de saveurs, qui souligne la versatilité de la purée de pommes de terre ; c…

  Purée de pommes de terre maison 15 minutes