Tacos de pommes de terre à la mexicaine

Vous ne savez pas comment utiliser vos épluchures de pommes de terre ? Quand vous réalisez une purée, si vous ne voulez pas jeter la peau des pommes de terre, voici l’astuce parfaite avec cette recette de tacos.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour les tacos :
  • 4 pommes de terre à purée
  • 1 saucisse fumée cuite (type Montbéliard)
  • ½ oignon rouge
  • ¼ de poivron vert
  • 60 g de haricots rouges en boîte (poids égoutté)
  • 60 g de maïs en boîte (poids égoutté)
  • 4 tiges d’origan effeuillées
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • Sel et poivre
Pour la sauce :
  • 150 g de poivrons à l’huile
  • 4 c. à soupe de ketchup
  • ¼ c. à café d’épices mexicaines

Préparation

  • 1. Lavez les pommes de terre puis plongez-les dans une casserole d’eau froide. Salez, couvrez et laissez-cuire 20 à 25 minutes après ébullition. Coupez-les en deux, videz la chair à la cuillère et réservez-la pour une autre préparation comme une purée par exemple.
 
  • 2. Passez les coques de pommes de terre à la friteuse à 180°C pendant trois minutes pour les dorer. Retournez-les sur du papier absorbant.
 
  • 3. Coupez l’oignon et le poivron en petits dés et la saucisse en quart de tranches.
 
  • 4. Faites sauter rapidement l’oignon, le poivron et la saucisse dans une poêle à feu vif avec l’huile.
 
  • 5. Ajoutez le maïs et les haricots, salez, poivrez et mélangez.
 
  • 6. Mixez finement tous les ingrédients de la sauce.
 
  • 7. Garnissez les coques d’une cuillerée à café de sauce puis remplissez-les généreusement du mélange de légumes et saucisse. Terminez en parsemant les feuilles d’origan et servez accompagné de la sauce restante.
Crédits photos : Dorian cuisine / Dorian Nieto
Temps de préparation total : 40 min

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