Velouté de pommes de terre au gorgonzola, coriandre, noisettes

Un mariage subtil et terrien pour un velouté très parfumé. Chaleureux !

Mode de cuisson
Soupe de pomme de terre

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 700 g pommes de terre
  • 1 échalote
  • 120 g de gorgonzola
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Feuilles de coriandre (ou de basilic)
  • Noisettes concassées

Préparation

Epluchez les pommes de terre et les coupez en cubes.

Pelez et émincez finement l’échalote.

Faites revenir les échalotes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les cubes de pommes de terre, le bouillon de légumes, salez et poivrez.

Portez à ébullition et laissez ensuite cuire à couvert pendant +/- 15 minutes.

Mixez la soupe, ajoutez le gorgonzola et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Poivrez, parsemez de feuilles de coriandre et de noisettes concassées, dégustez bien chaud.

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