Recette
Tajine de pommes de terre et carottes aux olives et citron confit

Name: Tajine de pommes de terre et carottes aux olives et citron confit
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de pommes de terre pour cuisson vapeur/rissolées; 3 carottes; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 cac. de gingembre moulu; 1 cac. de cannelle moulue; ½ cac. de cumin moulu; ½ cac. de curcuma moulu; ½ cac. de paprika moulu; 40 cl de bouillon de légumes; L’écorce d’1 citron confit; Le jus d’1 citron; 20 g de beurre; ½ bouquet de coriandre fraîche; Sel, poivre

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre mijotées

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
45 min

Niveau de difficulté
Facile

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre pour cuisson vapeur/rissolées
3 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cac. de gingembre moulu
1 cac. de cannelle moulue
½ cac. de cumin moulu
½ cac. de curcuma moulu
½ cac. de paprika moulu
40 cl de bouillon de légumes
L’écorce d’1 citron confit
Le jus d’1 citron
20 g de beurre
½ bouquet de coriandre fraîche
Sel, poivre

Préparation de la recette

1. Lavez et pelez les pommes de terre et les carottes. Découpez les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
2. Versez tous les légumes dans une cocotte, ajoutez toutes les épices, salez, poivrez et mélangez.
3. Versez le bouillon de légumes, couvrez et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 35 min en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les olives, le jus de citron et l’écorce de citron confit émincé.
5. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
6. Ajoutez le beurre, mélangez et servez garni de feuilles de coriandre.

Crédits photos : CNIPT / Marie Leduc / Diane Glavany / Sucré Salé

Temps de préparation total : 60 min