Tandoori de pommes de terre et lotte

Une recette aux influences orientales. Elle décline la pomme de terre en version mijotée, dans un plat gourmand avec de la lotte et de la coriandre fraîche.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre pour cuisson mijotée
  • 1 queue de lotte de 800 g coupée en 4 médaillons
  • 1 yaourt nature brassé
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tandoori
  • Le jus d'1/2 citron
  • 20 cl d'eau
  • ½ cube de fumet de poisson
  • 1 échalote
  • Huile d'olive
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Sel, poivre au moulin

Préparation

Dans une sauteuse, faites dorer les médaillons de lotte de chaque côté dans l'huile d'olive, puis disposez les sur un plat. Faites cuire ensuite dans la sauteuse, l'échalote coupée en lamelles. Ajoutez progressivement ½ verre d'eau et mélangez à l'aide d'une spatule en bois. L'échalote va caraméliser. Quand le mélange est bien réduit, ajoutez ½ bouillon cube de fumet de poisson. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois et laissez frémir quelques minutes. Pendant ce temps, mélangez dans un bol le yaourt, le tandoori et le jus de citron. Assaisonnez selon votre convenance de sel et de poivre et versez cette préparation dans la sauteuse. Laissez mijoter à feux doux pendant 5 minutes. Lavez les pommes de terre sans les éplucher et coupez les en rondelles. Ajoutez-les à la cuisson tandoori avec les médaillons de lotte et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez les feuilles de coriandre en fin de cuisson et servez chaud.

Crédits photos : M- Roulier

Qu’est-ce qu’on cuisine de bon cette saison ?

Une recette gourmande qui valorise le charme culinaire de la pomme de terre en purée relevée de thym, de sauge , de citron …
  Purée de pommes de terre maison 30 minutes

Une recette " terre-mer " qui fait la part belle aux saveurs : celle des pommes de terre en verrine ; celle des …

  Soupe de pomme de terre 15 minutes
Une recette qui invite le pep's de la cuisine sénégalaise dans une purée onctueuse de pommes de terre, avec du piment de C…
  Purée de pommes de terre maison 20 minutes