RecetteUne recette aux influences orientales. Elle décline la pomme de terre en version mijotée, dans un plat gourmand avec de la lotte et de la coriandre fraîche.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
10 min
Temps de
cuisson
30 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Dans une sauteuse, faites dorer les médaillons de lotte de chaque côté dans l'huile d'olive, puis disposez les sur un plat. Faites cuire ensuite dans la sauteuse, l'échalote coupée en lamelles. Ajoutez progressivement ½ verre d'eau et mélangez à l'aide d'une spatule en bois. L'échalote va caraméliser. Quand le mélange est bien réduit, ajoutez ½ bouillon cube de fumet de poisson. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois et laissez frémir quelques minutes. Pendant ce temps, mélangez dans un bol le yaourt, le tandoori et le jus de citron. Assaisonnez selon votre convenance de sel et de poivre et versez cette préparation dans la sauteuse. Laissez mijoter à feux doux pendant 5 minutes. Lavez les pommes de terre sans les éplucher et coupez les en rondelles. Ajoutez-les à la cuisson tandoori avec les médaillons de lotte et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez les feuilles de coriandre en fin de cuisson et servez chaud.
