Soupe aux poireaux pommes de terre

Une recette voluptueuse et riche en saveurs, à base de pomme de terre dans un jus blanc enrichi à l'oignon délicatement revenu et au bouillon de poule.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 4 belles pommes de terre à potage
  • 2 beaux poireaux
  • 1 gros oignon blanc
  • 1/2 litre de lait
  • 1 litre de bouillon de poule (ou d'eau)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 10 tours de moulin à poivre

Préparation

Épluchez et lavez soigneusement les poireaux. Épluchez l'oignon et les pommes de terre. Dans une casserole, mettez le beurre, les poireaux et l'oignon émincés finement. Laissez suer doucement 10 minutes. Ajoutez le bouillon de poule ou l'eau, sel, poivre. Laissez bouillotter doucement à couvert 20 minutes. Coupez les pommes de terre comme des pommes chips et faites-les cuire dans le lait à feu doux. Elles doivent rester fermes. Ajoutez la moitié des pommes de terre aux poireaux, passez le reste en purée au moulin à légumes et ajoutez-les à la soupe pour faire la liaison. Rectifiez l'assaisonnement.
Crédits photos : Nicolas Edwige

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