Recette
Tarte fleur de pommes de terre, courgettes et carottes au lard

• 3 pommes de terre pour cuisson au four
• 2 courgettes
• 4 carottes
• 4 tranches de lard fumé
• 1 oignon rouge
• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• quelques brins de thym
• sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Lavez, épluchez puis essuyez les pommes de terre. Lavez les courgettes et les carottes. Epluchez et taillez l’oignon rouge en lanières. A l’aide d’un épluche légumes ou d’une mandoline, taillez de longs et fins rubans de légumes dans la longueur. Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte. Abaissez la pâte et foncez le moule. Roulez les rubans de légumes pour former des fleurs. Positionnez-les sur la pâte. Réalisez également des fleurs avec le lard fumé. Dans un saladier, battez les œufs à l’aide d’une fourchette et versez la crème. Mélangez. Salez, poivrez et versez l’appareil sur la pâte. Enfournez pendant 35 minutes en surveillant la cuisson.

Temps de préparation total : 60 min