Tarte fleur de pommes de terre, courgettes et carottes au lard

Une recette qui réunit plaisir des papilles et des yeux, dans une tarte de pommes de terre accompagnées de lard fumé et de légumes. Gourmande et savoureuse, avec une touche de crème liquide, cette tarte est parfumée par le thym et l'oignon rouge.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
25mn

Temps de cuisson
35mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 pommes de terre pour cuisson au four
  • 2 courgettes
  • 4 carottes
  • 4 tranches de lard fumé
  • 1 oignon rouge
  • 1 pâte brisée
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • quelques brins de thym
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Lavez, épluchez puis essuyez les pommes de terre.
Lavez les courgettes et les carottes.
Epluchez et taillez l’oignon rouge en lanières.
A l’aide d’un épluche légumes ou d’une mandoline, taillez de longs et fins rubans de légumes dans la longueur.

Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte. Abaissez la pâte et foncez le moule.
Roulez les rubans de légumes pour former des fleurs. Positionnez-les sur la pâte. Réalisez également des fleurs avec le lard fumé.
Dans un saladier, battez les œufs à l’aide d’une fourchette et versez la crème. Mélangez. Salez, poivrez et versez l’appareil sur la pâte. Enfournez pendant 35 minutes en surveillant la cuisson.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

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