RecetteUne recette traditionnelle auvergnate, gourmande et réconfortante, à base de pommes de terre, de tomme du Cantal et de lard salé.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
40 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles assez fines.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le lard coupé en dés avec l’huile. Ajouter les pommes de terre puis faire cuire à couvert environ 30mn (elles doivent être légèrement rissolées).
Pendant ce temps, couper la tome en tranches très fines. Hacher l’ail.
A la fin de la cuisson, ajouter la tome et laisser fondre quelques minutes à feu très doux. Ajouter l’ail haché et remuer hors du feu en soulevant bien pour obtenir un ruban.
Servir aussitôt.
