RecetteUne recette " terre-mer " qui fait la part belle aux saveurs : celle des pommes de terre en verrine ; celle des crustacés ; celle du bouillon de poisson, du cerfeuil et des blancs de poireau.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
50 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Découpez l'oignon et le poireau en rondelles et faites-les fondre dans une casserole avec du beurre. Versez-y le bouillon de poisson et portez à ébullition. Epluchez les pommes de terre et découpez-les en dés. Ajoutez-les à la préparation et laissez mijoter 40 minutes. Rincez le cerfeuil ; mélangez-le à la préparation et laissez encore mijoter 5 minutes. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeur et passez la soupe au tamis. Ajoutez la crème. Salez et poivrez selon votre goût. Versez la soupe dans des assiettes creuses et parsemez de quelques crevettes.
