Recette
Velouté de pommes de terre, cerfeuil et crevettes grises

Une recette " terre-mer " qui fait la part belle aux saveurs : celle des pommes de terre en verrine ; celle des crustacés ; celle du bouillon de poisson, du cerfeuil et des blancs de poireau.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Soupe de pomme de terre

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
50 min

Niveau de difficulté
Moyen

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g de pommes de terre à potage
120 g de crevettes grises décortiquées
1 oignon
2 blancs de poireaux
6 dl de bouillon de poisson
1,5 dl de crème épaisse
20 g de beurre
1 bouquet de cerfeuil
sel et poivre

Préparation de la recette

Découpez l'oignon et le poireau en rondelles et faites-les fondre dans une casserole avec du beurre. Versez-y le bouillon de poisson et portez à ébullition. Epluchez les pommes de terre et découpez-les en dés. Ajoutez-les à la préparation et laissez mijoter 40 minutes. Rincez le cerfeuil ; mélangez-le à la préparation et laissez encore mijoter 5 minutes. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeur et passez la soupe au tamis. Ajoutez la crème. Salez et poivrez selon votre goût. Versez la soupe dans des assiettes creuses et parsemez de quelques crevettes.

Temps de préparation total : 65 min