Velouté de pommes de terre, cerfeuil et crevettes grises

Une recette " terre-mer " qui fait la part belle aux saveurs : celle des pommes de terre en verrine ; celle des crustacés ; celle du bouillon de poisson, du cerfeuil et des blancs de poireau.

Mode de cuisson
Soupe de pomme de terre

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
50mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 250 g de pommes de terre à potage
  • 120 g de crevettes grises décortiquées
  • 1 oignon
  • 2 blancs de poireaux
  • 6 dl de bouillon de poisson
  • 1,5 dl de crème épaisse
  • 20 g de beurre
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • sel et poivre

Préparation

Découpez l'oignon et le poireau en rondelles et faites-les fondre dans une casserole avec du beurre. Versez-y le bouillon de poisson et portez à ébullition. Epluchez les pommes de terre et découpez-les en dés. Ajoutez-les à la préparation et laissez mijoter 40 minutes. Rincez le cerfeuil ; mélangez-le à la préparation et laissez encore mijoter 5 minutes. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeur et passez la soupe au tamis. Ajoutez la crème. Salez et poivrez selon votre goût. Versez la soupe dans des assiettes creuses et parsemez de quelques crevettes.

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