Recette
Salade de pommes de terre grillées, filets de rouget

• 400 g pommes de terre pour cuisson au four
• 1 aubergine en tranches de 1 cm
• 1 courgette en tranches de 1 cm
• 1 poivron rouge
• 200 g mange-tout blanchis
• 4 x 150 g filets de rougets avec la peau
• 1 botte de roquette
• 4 càs vinaigre balsamique blanc
• 6 càs huile d'olive
• Sel et poivre

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Lavez et coupez l'aubergine et la courgette également en fines tranches, puis mélangez-les aux pommes de terre et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites chauffer le grill de votre four pour faire griller les légumes et les rougets pendant 10-15 min (vérifier la cuisson). Faites griller le poivron rouge et pelez-le. Faites blanchir les mange-tout. Mélangez les légumes grillés au poivron et aux mange-tout et servez dans les assiettes. Disposez au sommet les filets de rouget et arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Décorez avec quelques bruns de roquette.

Temps de préparation total : 30 min