Salade de pommes de terre grillées, filets de rouget

Une recette délicieuse, qui marie les saveurs de la pomme de terre cuite au four avec le goût marin du rouget. Dans un plat garni de poivron rouge, de mange-tout blanchis… sans oublier la roquette, avec son léger piquant.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
15mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g pommes de terre pour cuisson au four
  • 1 aubergine en tranches de 1 cm
  • 1 courgette en tranches de 1 cm
  • 1 poivron rouge
  • 200 g mange-tout blanchis
  • 4 x 150 g filets de rougets avec la peau
  • 1 botte de roquette
  • 4 càs vinaigre balsamique blanc
  • 6 càs huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Lavez et coupez l'aubergine et la courgette également en fines tranches, puis mélangez-les aux pommes de terre et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites chauffer le grill de votre four pour faire griller les légumes et les rougets pendant 10-15 min (vérifier la cuisson). Faites griller le poivron rouge et pelez-le. Faites blanchir les mange-tout. Mélangez les légumes grillés au poivron et aux mange-tout et servez dans les assiettes. Disposez au sommet les filets de rouget et arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Décorez avec quelques bruns de roquette.

Crédits photos : CNIPT

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