Recette
Velouté de pommes de terre et asperges aux crevettes

Une recette de soupe très onctueuse " terre-mer ", qui allie les saveurs de la pomme de terre aux accents marins des crevettes. La sauce, originale avec ce goût particulier de l'huile de pépins de raisin, d'asperges et de persil, va sublimer le tout.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
25 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 grosses pommes de terre à potage (600g)
  • 100 g de crevettes
  • 500 g d’asperges
  • 2 oignons
  • 5 dl de bouillon de poisson
  • 1 dl d’huile de pépins de raisin
  • 50 g de beurre salé
  • 1 poignée de persil
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Epluchez et émincez les oignons et les asperges. Faites-les revenir à feu moyen dans un peu de beurre, dans une cocotte assez grande. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés de 3 cm de côté et ajoutez-les aux légumes. Faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez le bouillon, couvrez et portez à ébullition. Pendant ce temps, mélangez le persil et l’huile de pépins de raisin à l’aide d’un mixeur-plongeur. Salez légèrement. Lorsque les légumes sont cuits, mixez la soupe, assaisonnez-la de poivre et sel et passez-la au chinois. Agrémentez la soupe d’un filet d’huile de pépins de raisin au persil et garnissez de quelques crevettes fraîches.

Temps de préparation total : 40 min

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