Barigoule de pommes de terre au citron et coriandre

Une recette vivifiante qui met à l'honneur la pomme de terre rissolée avec en assaisonnement du citron jaune, de la coriandre et du vin blanc.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
15mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 pommes de terre pour cuisson rissolée/sautée (600 g environ)
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de coriandre en grains
  • 1 citron jaune
  • Sel, poivre

Préparation

Epluchez et lavez les pommes de terre. Taillez-les en dés d’environ 1 cm. Conservez-les dans l’eau. Epluchez les oignons et ciselez-les finement. Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et ajoutez les oignons. Faites cuire environ 1 à 2 minutes sans coloration. Versez le vin blanc et pressez le citron. Ajoutez la coriandre en grains. Faites cuire 5 minutes à couvert. Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez, et laisser cuire encore 10 minutes. Servez très frais agrémenté d’une pincée de coriandre hachée.

Crédits photos :

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