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  Médiathèque

Recette
Barigoule de pommes de terre au citron et coriandre

Une recette vivifiante qui met à l'honneur la pomme de terre rissolée avec en assaisonnement du citron jaune, de la coriandre et du vin blanc.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
15 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 pommes de terre pour cuisson rissolée/sautée (600 g environ)
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de coriandre en grains
  • 1 citron jaune
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

Epluchez et lavez les pommes de terre. Taillez-les en dés d’environ 1 cm. Conservez-les dans l’eau. Epluchez les oignons et ciselez-les finement. Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et ajoutez les oignons. Faites cuire environ 1 à 2 minutes sans coloration. Versez le vin blanc et pressez le citron. Ajoutez la coriandre en grains. Faites cuire 5 minutes à couvert. Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez, et laisser cuire encore 10 minutes. Servez très frais agrémenté d’une pincée de coriandre hachée.
Temps de préparation total : 25 min

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