Recette
Croquettes de pommes de terre au foie gras

Name: Croquettes de pommes de terre au foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 belles pommes de terre à purée (400g); 5 jaunes d'oeufs; 40 g de beurre doux; 150 g de foie gras cuit; 100 g de chapelure; 3 cuillères à soupe d'huile (25cl)

Une recette raffinée, qui réunit les saveurs de la pomme de terre et celles du foie gras cuit, dans une entrée qui sera parfaite pour un repas de fête ! Ludiques et conviviales, ces petites croquettes ne resteront pas longtemps sur la table…

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Frites et chips maison

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
25 min

Niveau de difficulté
Moyen

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 belles pommes de terre à purée (400g)
5 jaunes d'oeufs
40 g de beurre doux
150 g de foie gras cuit
100 g de chapelure
3 cuillères à soupe d'huile (25cl)

Préparation de la recette

Faites cuire les pommes de terre à l'eau (avec la peau). Dès qu'elles sont cuites, épluchez-les et écrasez-les au moulin à légumes ou à la fourchette en "purée". Ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre aux pommes de terre écrasées. Mélangez bien. Coupez le foie gras en petits cubes. Ajoutez les cubes de foie gras au mélange, salez et poivrez. Dans une poêle, mettez de l'huile à chauffer. Formez de petites quenelles à l'aide d’une poche à douille (ou de deux cuillères à soupe) puis faites-les frire dans l'huile chaude. Une fois les petites quenelles bien dorées, déposez-les sur un papier absorbant. Dégustez chaud.

Crédits photos : Leozmedia

Temps de préparation total : 40 min