RecetteUne recette raffinée, qui réunit les saveurs de la pomme de terre et celles du foie gras cuit, dans une entrée qui sera parfaite pour un repas de fête ! Ludiques et conviviales, ces petites croquettes ne resteront pas longtemps sur la table…
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
25 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Faites cuire les pommes de terre à l'eau (avec la peau). Dès qu'elles sont cuites, épluchez-les et écrasez-les au moulin à légumes ou à la fourchette en "purée". Ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre aux pommes de terre écrasées. Mélangez bien. Coupez le foie gras en petits cubes. Ajoutez les cubes de foie gras au mélange, salez et poivrez. Dans une poêle, mettez de l'huile à chauffer. Formez de petites quenelles à l'aide d’une poche à douille (ou de deux cuillères à soupe) puis faites-les frire dans l'huile chaude. Une fois les petites quenelles bien dorées, déposez-les sur un papier absorbant. Dégustez chaud.
