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  Médiathèque

Galettes de pommes de terre et pomme en lamelles

Une recette croustillante qui associe le bon goût de la pomme de terre rissolée à la pomme-fruit et à l'oignon.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
15mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 pommes de terre pour cuisson rissolée / sautée
  • 1 pomme à croquer
  • ¼ oignon émincé
  • 1 oeuf
  • 2 càs farine
  • 1 filet d'huile d'olive
  • poivre et sel

Préparation

Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre.

Mélangez dans un bol les pommes de terre râpées, l’oignon émincé, l’œuf, la farine, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Epluchez puis coupez en fines lamelles une pomme à croquer.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Disposez la pâte de pommes de terre en petites boules et faites cuire 7-8 minutes de chaque côté pour que les galettes soient bien dorées.

Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile et servez immédiatement en disposant les lamelles de pommes sur les galettes.

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