RecetteUne recette qui marie la légèreté d'un pressé de pomme de terre à la fraîcheur de la betterave, et aux saveurs d'un saumon fumé moelleux. Ce plat gourmand vous surprendra avec sa touche de raifort et la douceur extrême de sa note de mascarpone.
Temps de
préparation
10 min
Temps de
cuisson
10 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Lavez les pommes de terre, déposez-les dans un saladier. Couvrez-les d’eau à mi-hauteur, couvrez d’un film et faites cuire 8 à 10 minutes au micro ondes puissance maximum. Epluchez la betterave et les pommes de terre. Taillez la betterave en tranches régulières d’un demi-centimètre. Taillez les pommes de terre en tranches puis en dés réguliers. Assaisonnez le mascarpone de citron, d’aneth hachée (4 brins), puis salez et poivrez. Montez le pressé : dans une terrine, montez en couche en alternant pommes de terre, mascarpone, betterave, mascarpone et saumon fumé... Montez la crème en chantilly, assaisonnez de raifort. Réservez au frais. Démoulez et décorez de brins d’aneth. Servez avec une quenelle de crème au raifort.
