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  Médiathèque

Recette
Chips de pommes de terre et tartare de bœuf

Une recette gourmande qui marie le croustillant des chips maison, au fondant du tartare de bœuf, assaisonnés de câpres, basilic et mayonnaise maison.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Frites et chips maison

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
15 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 grosses pommes de terre à frites
  • 150 g de bœuf
  • 1 petit oignon
  • 3 petits cornichons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 10 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison
  • sel et poivre
  • gros sel

Préparation de la recette

Rincez les pommes de terre non épluchées et coupez-les en très fines tranches. Hachez finement et séparément la viande, l’oignon, les cornichons et les câpres. Ciselez le basilic. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y revenir les chips de pommes de terre. Egouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez d’un peu de gros sel. Préparez la mayonnaise : versez le jaune d’œuf dans un grand récipient et ajoutez-y la moutarde, le jus de citron et le sel. Mélangez délicatement la préparation et versez ensuite progressivement l’huile. Mélangez bœuf, câpres, oignon, cornichon, basilic, huile d’olive, sel et poivre et dressez sur de petites assiettes. Servez le tartare de bœuf avec les chips et la mayonnaise.
Temps de préparation total : 30 min

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