RecetteUne recette gourmande qui allie le fondant de la viande de veau au croustillant de la pomme de terre relevée au vin blanc et au bouquet garni.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
20 min
Temps de
cuisson
15-20 min
Niveau de
difficulté
Facile
Pour 6 personnes
Epluchez les pommes de terre et les faire cuire pendant 20 à 25 min dans un grand volume d’eau salée. Egouttez-les et passez-les au moulin à purée.
Dans une casserole, fouettez la purée chaude.
Incorporez progressivement l'huile de noix.
Hors du feu, verser le lait et la crème progressivement pour obtenir une purée semi-liquide.
Mettez la préparation chaude dans un siphon. Placez une cartouche de gaz, secouez. Placez une seconde cartouche, secouez à nouveau.
Servez aussitôt dans 6 verrines.
Parsemez de thym frais juste avant de servir.
