Recette
Bouchées de pommes de terre au crabe

• 500 g de pommes de terre pour cuisson vapeur/rissolée ou primeurs
• 190 g de chair de crabe
• 2 c à s de crème fraiche épaisse
• 2 c à s d’œufs de lompe (noirs ou rouges)
• 1 citron
• quelques brins d’aneth
• sel, poivre

Lavez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition. Laissez refroidir.
Zestez et pressez le citron.
Ciselez finement l’aneth. Réservez quelques brins pour la décoration.

Dans un bol, mélangez la chair de crabe égouttée, le jus de citron, la crème fraiche et l’aneth. Salez et poivrez.
Coupez un «chapeau» sur les pommes de terre. A l’aide d’une cuillère, creusez-les légèrement.
Garnissez les pommes de terre de préparation au crabe.
Déposez une petite cuillérée d’œufs de lompes et parsemez d’aneth et de zestes de citron juste avant de servir.