Gâteau de pommes de terre aux limes

Une recette riche en accents d'agrumes, qui met à l'honneur la pomme de terre relevée de limes, avec de la semoule de riz à la liqueur de citron, et un nuage de sucre glace.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
30mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 600 g de pommes de terre à purée
  • 2 limes
  • 1 oeuf
  • 75 g de beurre
  • 200 g de semoule de riz
  • 2 cl de liqueur de citron (Limoncello)
  • 200 g de sucre en poudre ou sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de gros sel

Préparation

Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Mettez-les dans une casserole d'eau froide non salée et laissez cuire 15 à 20 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez. Préchauffez le four à 150° C (th 5). Passez les pommes de terre au moulin à légumes, grille fine. Incorporez le beurre, la semoule de riz, le sucre, l’oeuf battu en omelette et la liqueur de citron. Laver les limes, râpez les zestes et pressez le jus ; ajoutez à la préparation et bien amalgamer tous les ingrédients. Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre, répartissez la préparation ; égalisez la surface. Enfournez pour une demi-heure. Démoulez le gâteau. Poudrez-le de sucre glace. Servez froid avec une compote de framboises.

Crédits photos : Nicolas Edwige

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