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  Médiathèque

Recette
Bouillon safrané de pommes de terre nouvelles façon bouillabaisse

Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre de primeur! Découvrez notre sélection de recettes primeur, parfaite pour une cuisine de saison.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre mijotées

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
50 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800g de pommes de terre de primeur
  • 3 tomates
  • 2 oignons cébettes
  • 1 poireau
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 2 dosettes de safran
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c à s d’huile d'olive
  • Sel, poivre
Service :
  • Quelques croûtons de pain
  • 1 gousse d’ail
  • Fromage râpé

Préparation de la recette

  1. Lavez délicatement les pommes de terre de primeur en les passant sous un filet d’eau. Coupez-les en 2 sans les peler.
  2. Pelez l’oignon puis émincez-le finement. Épluchez, lavez et coupez les poireaux en lamelles.
  3. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et le poireau, dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Pelez les tomates, après les avoir ébouillantées, puis coupez-les en dés en ôtant les pépins. Émincez les gousses d’ail. Ajouter les tomates et l’ail dans la cocotte avec les oignons.
  4. Laisser cuire encore environ 5 min à feu doux en remuant régulièrement, puis ajoutez les pommes de terre de primeur dans la cocotte. Ajoutez le vin blanc et le safran. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier. Couvrir avec environ 1 litre d’eau.
  5. Fermez la cocotte et laisser cuire environ 30 minutes à petit bouillon. Si les pommes de terre de primeur ne sont pas cuites, remettez sur le feu et laissez mijoter doucement encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud avec des croûtons de pain grillé frottés à l’ail et un peu de fromage râpé.
Crédits photos : La p’tite cuisine de Pauline
Temps de préparation total : 70 min

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