Name: Pizza veggie de pommes de terre de primeur et aubergines caramélisées
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g de pommes de terre de primeur; ½ aubergine; 2 c à s de miel; 40 g de cerneaux de noix; 1 poignet de roquette; 150 g de purée de caviar d’aubergine; Quelques olives noires; Fleur de sel; Poivre du moulin; 250 g de farine; 130 ml d’eau; 10 g de levure de boulanger fraîche; 1 c à s d’huile d’olive; 1 c à c d’origan séché; 1 c à c de curry en poudre; ½ c à c de sel

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Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

350 g de pommes de terre de primeur
½ aubergine
2 c à s de miel
40 g de cerneaux de noix
1 poignet de roquette
150 g de purée de caviar d’aubergine
Quelques olives noires
Fleur de sel
Poivre du moulin

Pour la pâte à pizza :

250 g de farine
130 ml d’eau
10 g de levure de boulanger fraîche
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c d’origan séché
1 c à c de curry en poudre
½ c à c de sel

Préparation de la recette

Préparez la pâte à pizza. Dissolvez la levure dans un petit fond d’eau tiède. Réservez.
Dans un saladier versez la farine et creusez un puits. Ajoutez le sel, l’origan, le curry, l’eau, l’huile d’olive et mélangez. Ajoutez la levure dissoute et malaxez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et qu’elle ne colle plus aux parois du saladier. Formez une boule avec la pâte. Couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez gonfler la pâte environ 1 heure à température ambiante.
Rincez les pommes de terre de primeur et faites-les cuire avec la peau dans un grand volume d’eau. Coupez-les en rondelles avec la peau et faites-les revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Retirez-les de la poêle et réservez.
Rincez et coupez en cubes l’aubergine. Faites revenir, avec le miel, dans la même poêle que celle dans laquelle vous avez cuit les pommes de terre de primeur. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné, puis placez-la dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
Etalez une couche épaisse de caviar d’aubergine sur la pâte. Disposez les rondelles de pomme de terre de primeur, les cubes d’aubergine, les olives, les noix et enfournez 20 minutes.
À la sortie du four, ajoutez la roquette, une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive.

Crédits photos : Poire & Cactus / intuition gourmande

Temps de préparation total : 50 min

Recette
Pizza veggie de pommes de terre de primeur et aubergines caramélisées

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