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  Médiathèque

Recette
Tempura d'épluchures de pommes de terre

Vous ne savez pas comment utiliser vos épluchures de pommes de terre ? Et bien suivez cette délicieuse recette de tempura pour une cuisine anti-gaspi !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Frites et chips maison

Temps de préparation
5 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Les épluchures de 6 pommes de terre
  • 120 g de farine
  • 20 g de Maïzena
  • 20 cl d’eau pétillante glacée
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 tiges de persil

Préparation de la recette

  • 1. Préchauffez un bain d’huile à 180°C.
 
  • 2. Hachez finement les tiges de persil.
 
  • 3. Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf avec le persil et l’eau pétillante.
 
  • 4. Ajoutez la farine et la Maïzena et mélangez vivement à la fourchette sans trop insister.
 
  • 5. Lavez les épluchures de pommes de terre et trempez-les dans la pâte puis faites-les cuire dans le bain d’huile 3 à 4 minutes, le temps de les dorer légèrement. Ne remplissez pas trop votre friteuse, préférez faire plusieurs bains.
 
  • 6. Égouttez-les sur du papier absorbant.
 
  • 7. Servez-les avec de la sauce soja ou de la sauce bulldog.
Crédits photos : CNIPT_Dorian cuisine / Dorian Nieto
Temps de préparation total : 25 min

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