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  Médiathèque

Recette
Lohikeitto (soupe de pommes de terre et saumon)

Cette soupe crémeuse est un plat commun des pays nordiques et permettra de réchauffer vos soirées d’hiver.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Soupe de pomme de terre

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
50 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 200 g de pommes de terre pour cuisson vapeur
  • 1 petit poireau
  • 1 gousse d'ail
  • 2 carottes
  • 2 càs de fumet de poisson
  • 80 cl d'eau
  • 300 g de crème fraiche liquide
  • 250 g de pavé de saumon frais (sans peau)
  • 100 g de saumon fumé
  • Quelques brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Quelques brins d’aneth
  • Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

  • 1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
 
  • 2. Préparez et lavez le poireau et taillez-le en tronçons. Epluchez et taillez les carottes en rondelles.
 
  • 3. Dans un faitout, faites revenir les rondelles de carottes et le poireau ciselé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre en morceaux, la gousse d’ail pelée, le thym et le laurier. Couvrez d’eau, ajoutez le fumet de poisson. Salez, poivrez. Faites chauffer à petits bouillons pendant 45 minutes à couvert.
 
  • 4. Préparez les saumons. Enlevez les arêtes du pavé de saumon frais et taillez-le en gros cubes.
 
  • 5. Taillez le saumon fumé en fines lanières.
 
  • 6. Plongez les cubes de saumon frais dans le bouillon de légumes pendant 4 à 5 minutes. Versez la crème liquide et mélangez délicatement.
 
  • 7. Servez votre lohikeitto bien chaud, déposez les lanières de saumon fumé, poivrez et parsemez d’aneth juste avant de déguster !
Crédits photos : CNIPT-Amélie Roche
Temps de préparation total : 70 min

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