Fermer la fenêtre
  Médiathèque

Recette
Pommes de terre rissolées aux champignons et magret de canard

Cette recette fait partie d'une semaine de batch cooking avec les pommes de terre ! Retrouvez toutes nos astuces pour gagner du temps en cuisine par ici.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre pour cuisson rissolées
  • 400 g de champignons de Paris
  • 2 magrets de canard
  • 3 gousses d’ail
  • 1 botte de persil
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  • 1. Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide. Faites-les cuire avec la peau. Portez à ébullition, salez, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 min, selon la taille de vos pommes de terre. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la pomme de terre. Pelez et coupez les pommes de terre en dés.
 
  • 2. Rincez, équeutez et émincez les champignons.
 
  • 3. Préparez la persillade : Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux et retirez le germe. Équeutez le persil. Lavez-le, essorez-le et séchez-le dans un linge. Hachez le persil finement avec l’ail.
 
  • 4. Faites revenir les pommes de terre, les champignons et la persillade dans une poêle avec de l’huile d’olive. Mélangez régulièrement, et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre aient une belle couleur dorée.
 
  • 5. En parallèle, enlevez l’excès de gras du magret sur les côtés et la peau en surface. Réalisez ensuite des incisions en quadrillage sur la peau.
 
  • 6. Assaisonnez, et faites cuire les magrets de canard côté peau à feu très doux environ 6 minutes. Retournez-le quand il commence à dorer.
 
  • 7. Enfournez-le (la peau vers le haut) dans un four préchauffé à 180°C pour 5 minutes de cuisson, chaleur tournante.
 
  • 8. Dégustez avec les pommes de terre et les champignons.
Crédits photos : Julie/ Takethepower_July
Temps de préparation total : 50 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Barquettes forestières
Une recette vidéo onctueuse, dans laquelle croustillant et saveurs forestières se rejoignent, sans oublier une garniture ri…
  Pommes de terre au four 20 minutes
Découvrir la recette
Pommes de terre safranées à l’agneau
Une recette avec des touches de safran, qui associe le fondant de la viande d'agneau avec un fond de veau dans un plat de pom…
  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 15 minutes
Découvrir la recette
Knödel à la pomme de terre
Ces petites boules de pommes de terre pochées sont la promesse d’un plat réconfortant venant tout droit de République tc…
  Purée de pommes de terre maison 20 minutes
Découvrir la recette