RecetteUne recette facile et rapide à réaliser, de bonnes frites à l'esprit " fait maison ", pour régaler toute la famille et surtout les enfants… mais pas que ! Retrouvez les saveur des frites de votre enfance...
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
3 min
Niveau de
difficulté
Facile
Pour 4 personnes
Épluchez les pommes de terre. Taillez-les en grosse julienne au Mouli-Julienne, grosse grille, puis lavez-les à grande eau fraîche pour éliminer l'amidon. Séchez-les bien dans un torchon. Plongez-les dans un premier bain de friture à 160/170°C, pas plus de 2 minutes. Il est nécessaire de les remuer sans cesse avec l'écumoire pour éviter qu'elles ne s'agglutinent. Le deuxième bain, à 180/190°C se limitera à 1 minute. Salez au sel fin, après les avoir posées sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent de matière grasse.
