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  Médiathèque

Recette
Purée minceur

Une recette pleine de légèreté, qui met en valeur la purée de pomme de terre. Un classique des recettes de pommes de terre, qui saura vous séduire par sa touche de crème fraîche allégée et de noix de muscade.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Purée de pommes de terre maison

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre à purée
  • 25 cl de lait demi écrémé
  • 80 g de crème fraîche allégée à 10 % de M.G
  • 1 oeuf Noix de muscade
  • Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau froide, salée, 20 min. Après cuisson, égouttez-les, puis épluchez-les. Passez-les au moulin à légume au-dessus d'une casserole tenue au bain-marie. Incorporez le lait demi-écrémé bouillant. Dans un bol, mélangez la crème fraîche allégée, le jaune d'oeuf et une pincée de noix de muscade râpée. Avant de servir, incorporez le mélange à la purée. Salez et poivrez.
Crédits photos : Y. Bragros
Temps de préparation total : 40 min

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