Le Saviez-vous ? Seulement 43% des Français utilisent les bonnes méthodes de conservation des pommes de terre à la maison. Si on ne les stocke pas correctement, elles ont tendance à germer ou encore à verdir, ce qui amène 1 Français sur 10 à jeter des pommes de terre à la poubelle*. Afin d’éviter le gaspillage alimentaire, découvrez quelques conseils utiles au quotidien qui vont vous permettre de mieux conserver vos pommes de terre.
Les pommes de terre se gardent dans un endroit frais et sec pour éviter la germination. L’idéal : entre 6 et 8°C, dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans une cave.
A savoir : La congélation des pommes de terre crues n’est pas recommandée. En effet, sous une température inférieure à 6°C, l’amidon des pommes de terre risque de se transformer en sucre.
Les pommes de terre nées sous terre, n’aiment pas la lumière.
Exposées trop longtemps, elles verdissent sous l’effet de la solanine, une substance indésirable qui les rend amères et indigestes.
Ainsi il convient de les stocker dans des endroits sombres tels que le bac à légumes du réfrigérateur ou une cave.
Avant même de conserver les pommes de terre, il est important de bien les choisir pour optimiser leur stockage. Lors de l’achat, observez et touchez : elles doivent être fermes, avoir une couleur homogène, sans trace de noircissement, ni de verdissement ou de germination.
Evitez de renverser les pommes de terre sans délicatesse, car elles s’abîment sous l’effet d’un choc (blessure ou noircissement).
Pour conserver les pommes de terre plus longtemps, placez une pomme parmi elles. La pomme dégage de l’éthylène, un gaz qui ralentit la formation des germes. En revanche, évitez les oignons qui ont l’effet inverse !
Une fois cuites à l’eau ou à la vapeur, vous devez conserver vos pommes de terre au réfrigérateur.
Pour ce faire, mettez-les sur une assiette recouverte d’un torchon ou de papier absorbant.
Veillez à ce que les pommes de terre soient parfaitement refroidies avant de les disposer dans votre frigo.
Vous pouvez aussi utiliser un récipient hermétique en plastique.
Connaissez-vous le batch cooking ? C’est une méthode de cuisine qui consiste à préparer plusieurs plats en une seule fois, afin de pouvoir en profiter tout au long de la semaine et ainsi gagner du temps en cuisine.
Les pommes de terre sont parfaites pour ce mode de préparation ! Vous pouvez par exemple faire cuire des pommes de terre à l’eau ou à la vapeur pendant le week-end, et les déguster les jours suivants en salade, en pommes de terre rissolées, etc.
Mardi soir, pas le temps de préparer à manger ? Ressortez vos pommes de terre cuites du week-end et préparez rapidement un bon gratin. Jeudi soir, envie d’une recette rapide et réconfortante ? Utilisez vos pommes de terre déjà cuites pour préparer une délicieuse soupe. Manger rapidement et sainement, c’est possible et facile avec les pommes de terre.
Fini le gaspillage alimentaire, vous êtes maintenant incollable sur la conservation des pommes de terre ! Et pour encore plus d’astuces anti-gaspi, adoptez le réflexe POP !