Soupe de pommes de terre au comté et huile de noix

Une recette réconfortante qui souligne les qualités gustatives de la pomme de terre, relevée de crème fraîche, de fromage, de poireau et de céleri.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
40mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 250 g de pommes de terre à potage
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 blanc de céleri
  • 80 g de comté
  • 6 dl de bouillon de viande
  • 1,5 dl de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix
  • sel et poivre

Préparation

Épluchez les pommes de terre. Découpez l’oignon et le poireau en rondelles et hachez finement le céleri. Faites revenir le tout dans un peu de beurre. Arrosez de bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre épluchées et découpées en morceaux et laissez cuire 40 minutes. Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajoutez le fromage à la soupe, mais conservez-en un peu pour la garniture. Mixez la soupe. Passez-la au tamis et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Ajoutez la crème fraîche à la soupe et versez-la dans des assiettes profondes. Terminez avec un peu d’huile de noix et garnissez avec le reste du fromage.

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