Recette
Soupe de pommes de terre au comté et huile de noix

• 250 g de pommes de terre à potage
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 1 blanc de céleri
• 80 g de comté
• 6 dl de bouillon de viande
• 1,5 dl de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 4 cuillères à soupe d’huile de noix
• sel et poivre

Épluchez les pommes de terre. Découpez l’oignon et le poireau en rondelles et hachez finement le céleri. Faites revenir le tout dans un peu de beurre. Arrosez de bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre épluchées et découpées en morceaux et laissez cuire 40 minutes. Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajoutez le fromage à la soupe, mais conservez-en un peu pour la garniture. Mixez la soupe. Passez-la au tamis et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Ajoutez la crème fraîche à la soupe et versez-la dans des assiettes profondes. Terminez avec un peu d’huile de noix et garnissez avec le reste du fromage.

Temps de préparation total : 60 min