Recette
Croquettes de pommes de terre au jambon et persil

Une recette appétissante et ludique, qui marie le bon goût de la pomme de terre à la tendresse du jambon et des champignons, dans des croquettes croustillantes assaisonnées avec du persil, de la moutarde forte et de l'échalote.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de pommes de terre à purée
  • 80 g de jambon coupé en dés
  • 30 g de champignons hachés
  • 2 jaunes d’œuf
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • chapelure
  • 40 g de beurre
  • 20 g d’échalote
  • 20 g de persil
  • 20 g de moutarde forte
  • huile de friture
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez-les dans un plat adapté, versez un fond d’eau, recouvrez d’un film et faites cuire pendant 8 à 10 minutes au micro-ondes. Egouttez-les et passez-les au presse-purée. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote et les champignons hachés. Faites fondre le reste du beurre et mélangez-le avec les jaunes d’œuf, la moutarde, le persil haché, le mélange échalote/champignon, le jambon et la purée de pommes de terre. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Façonnez 25 petites croquettes. Passez les croquettes dans la farine, les œufs battus et la chapelure. Laissez ensuite reposer plusieurs heures. Faites ensuite frire les croquettes à 180°C.

Temps de préparation total : 40 min

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