Recette
Barquettes de pommes de terre au saumon, poireau et noisettes

• 4 pommes de terre pour cuisson au four
• 250 g de pavé de saumon
• 2 petits poireaux
• 3 ciboules
• 1 c à s de crème fraîche
• 1 filet d’huile d’olive
• quelques noisettes concassées
• 4 c à s de chapelure japonaise (panko)
• quelques brins de ciboulette
• sel, poivre

Préchauffez le four à 210°C (th 7). Lavez les pommes de terre et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 35 à 40 minutes selon la grosseur. Faites cuire le saumon au court bouillon 6 à 8 minutes. Lavez les poireaux, coupez-les en tagliatelles (bandes très fines). Pelez et ciselez les ciboules. Dans une poêle, faites revenir les tagliatelles de poireau et les ciboules 5 à 7 minutes dans un filet d’huile d’olive . Emiettez le saumon et mélangez-le à la garniture. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez puis mélangez. Ouvrez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Déposez la garniture sur les pommes de terre, saupoudrez de chapelure et poursuivez la cuisson à 180°C (th 6) pendant 10 minutes. Parsemez de ciboulette finement ciselée juste avant de servir.

Temps de préparation total : 65 min