Beignets à la tapenade

Une recette efficace qui met en valeur le bon goût de la pomme de terre frite relevée de tapenade.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
5mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 grosses pommes de terre à purée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à c. de fécule de pomme de terre
  • 1 pot de tapenade

Préparation

Lavez, brossez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en chips avec une mandoline. Faites chauffer l'huile d'une friteuse à 180 °C. Alignez les chips de pomme de terre sur une feuille de papier absorbant. Recouvrez-les de papier absorbant. Procédez ainsi sur plusieurs couches. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la fécule de pomme de terre. Avec un pinceau, badigeonnez une tranche de pomme de terre sur deux de ce mélange. Au centre des tranches badigeonnées, déposez un peu de tapenade. Recouvrez-les d'une tranche non badigeonnée. Soudez bien les bords en appuyant fortement avec les pouces et en faisant tout le tour des chips. Plongez les beignets dans l'huile à 180 °C. Laissez dorer. Si besoin, retournez-les.

Crédits photos : Nicolas Edwige & Françoise Nicol

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