Recette
Pommes de terre primeur à la gremolata

Pour les pommes de terre rôties

• 750 g de pommes de terre Primeur ou à chair ferme
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Fleur de sel

Pour la gremolata

• 1 gousse d’ail
• 5 tiges de persil plat
• 1 orange non traitée
• 1 citron non traité
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préchauffez votre four à 200°C. Frottez vos pommes de terre sous l’eau froide. Coupez-les en gros dés, déposez-les sur un torchon, fermez le torchon puis roulez les pommes de terre dans le torchon, afin de bien les sécher. Mettez-les dans un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez. Enfournez pour 30 minutes environ en mélangeant une fois. Les pommes de terre doivent être bien dorées et tendres (vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la gremolata. Ciselez les pluches de persil plat, mettez-les dans un bol, pelez puis émincez l’ail et ajoutez-le dans le bol. Prélevez les zestes d’orange et de citron et ajoutez-les dans le bol. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez. Quand les pommes de terre sont cuites, versez-les dans un plat creux, ajoutez la gremolata, de la fleur de sel et mélangez. Servez immédiatement.

Temps de préparation total : 50 min