Recette
Pommes de terre et falafels façon couscous végétal

Découvrez ce délicieux couscous revisité, idéal pour les régimes végétariens.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
35 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre pour cuisson vapeur/ à l’eau
  • 12 falafels
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 2 càs de concentré de tomate
  • 2 càc de cumin
  • 2 càc de ras el hanout
  • 1 càc de Harissa
  • Quelques brins de persil
  • Sel

Préparation de la recette

  • 1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et l’oignon.
 
  • 2. Émincez l’oignon.
 
  • 3. Coupez les carottes, les courgettes et l’aubergine en morceaux.
 
  • 4. Faites chauffer un peu de matière grasse dans une cocotte.
 
  • 5. Faites revenir l’oignon 5 minutes puis ajoutez le reste des légumes. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
 
  • 6. Saupoudrez de cumin, de ras el hanout et ajoutez le concentré de tomate et l’Harissa.
 
  • 7. Versez de l’eau à hauteur, salez et couvrez.
 
  • 8. Laissez cuire 35 minutes à frémissement.
 
  • 9. Au moment de servir, faites réchauffer les falafels. 
 
  • 10. Servez avec les légumes et saupoudrez de persil ciselé.
Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 55 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Une recette pleine de tonus, qui relève les saveurs et les arômes de la purée de pomme de terre avec u…

  Purée de pommes de terre maison 20 minutes

Une recette originale, déclinaison d'un des desserts les plus célèbres de la cuisine franç…

  Pommes de terre au four 10 minutes

Une recette légère qui met en avant le bon goût de la pomme de terre relevée de crème fl…

  Pommes de terre au four 15 minutes