Recette
Bouchées apéritives – Carrés de tortillas aux 3 poivrons

• 1 kg de pommes de terre pour cuisson rissolée
• 7 œufs
• ½ poivron jaune
• ½ poivron rouge
• ½ poivron vert
• 1 oignon
• 2 c à s d’huile d’olive
• sel, poivre du moulin

Lavez, épluchez et taillez les pommes de terre en fines rondelles d’1/2 cm d'épaisseur environ. Pelez et coupez l'oignon en lamelles. Taillez les poivrons en lanières. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile. Déposez les rondelles de pommes de terre, les poivrons et les lamelles d’oignon. Faites-les revenir à feu moyen 15 minutes environ en mélangeant régulièrement. Réservez. Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Salez, poivrez. Versez le mélange pommes de terre/oignon/poivrons dans le saladier et remuez. Versez les 2 cuillerées à soupe d’huile d'olive dans la poêle et ajoutez la préparation. Faites cuire la tortilla à feu doux d’un côté 5 à 7 minutes environ en rabattant légèrement les bords en cours de cuisson pour lui donner une forme bien ronde. Posez une assiette sur la poêle et retournez la tortilla d’un coup net. Faites-la glisser de l’autre côté pour finir la cuisson pendant 10 minutes. Laissez refroidir. Coupez la tortilla en carrés et dégustez-la à l’apéritif ! La tortilla est généralement dégustée froide. Pour accompagner ces bouchées, nous vous invitons à regarder également les recettes des blinis de pomme de terre au caviar de courgette et les mini brochettes de pommes de terre à la chermoula et aubergines.

Temps de préparation total : 45 min