Recette
Bowl de pommes de terre, avocat, saumon

• 500 g de pommes de terre à rissoler
• 1 avocat
• 250 g de saumon frais (sans la peau)
• 1 oignon rouge
• 100 g de fèves
• 1 cm de gingembre frais
• quelques feuilles de basilic
• 2 poignées de jeunes pousses
• graines de sésame
• 1 noix de beurre
• sel
• poivre du moulin

Pour la marinade :  

• le jus d’1 citron vert
• 2 c à s de sauce Teriaki
• 2 c à s de sauce pour poisson

Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Lavez et séchez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez les cubes de pommes de terre. Mélangez et assaisonnez selon votre goût. Faites cuire à feu fort pendant 4 à 5 min en remuant la poêle de temps en temps. Poursuivez la cuisson à feu doux, à couvert pendant 10 à 12 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres et bien dorées. Réservez au chaud. Epluchez, dénoyautez et coupez l’avocat en lamelles (arrosez-le de citron pour éviter qu’il noircisse). Taillez le saumon en dés et faites-le mariner dans le mélange de sauces et le jus de citron vert pendant 20 min en mélangeant de temps en temps. Epluchez et coupez l’oignon rouge en fines rondelles. Pelez et taillez le gingembre frais en bâtonnets. Dans deux bols, déposez les jeunes pousses, les pommes de terre rissolées, les fèves, le saumon mariné, les rondelles d’oignon rouge, le gingembre et les lamelles d’avocat. Parsemez de basilic et de graines de sésame juste avant de déguster.

Temps de préparation total : 35 min