Brochettes de pommes de terre de primeur

Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre de primeur! Découvrez notre sélection de recettes primeur, parfaite pour une cuisine de saison.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
45mn

Temps de cuisson
15mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour personnes

Pour les brochettes de pommes de terre de primeur
  • 16 petites pommes de terre de primeur
  • 4 longues branches de romarin
  • 8 tomates cerises
  Pour la sauce tahini
  • 50 g de crème de sésame (tahini)
  • Le jus d’1 citron
  • 2 c à c de miel
  • 1,5 c à s de sauce soja
  • 1 gousse d’ail
  • 1 à 2 c à s d’eau tiède, selon la texture

Préparation

  1. Rincez les pommes de terre de primeur à l’eau claire, sans les éplucher. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée, et faites-les cuire 15 minutes après ébullition. Égouttez puis séchez.
  2. Rincez et effeuillez le romarin tout en conservant un petit plumet à l’une des extrémités. Faites-le tremper dans de l’eau froide 10 minutes (pour éviter qu’il ne brûle).
  3. Transpercez les pommes de terre de primeur délicatement à l’aide d’une brochette métallique. Enfilez-les sur les branches de romarin, en alternant avec les tomates cerises.
  4. Déposez-les dans un plat creux. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive. Laissez mariner 30 minutes.
  5. En attendant, préparez la sauce en mélangeant la crème de sésame avec le jus de citron, le miel, la sauce soja, ainsi que l’ail râpé. Ajustez la texture avec un peu d’eau tiède au besoin. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  6. Préchauffez le grill du four.
  7. Faites dorer les pommes de terre de primeur pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement.
  8. Parsemez de fleur de sel.
Astuce du Chef : en été, vous pouvez également préparer cette recette au barbecue. Si vous n’avez pas de tahini, vous pouvez simplement le remplacer par un yaourt à la grecque ou du fromage blanc.
Crédits photos : Les Pépites de Noisette

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